El anís es una planta originaria de la cuenca mediterránea que ha sido utilizada durante siglos en la producción de bebidas alcohólicas y medicamentos. El proceso de destilación del anís es un arte que ha sido perfeccionado a lo largo de los años y ha dado lugar a una variedad de bebidas alcohólicas distintivas, cada una con su propio sabor y aroma.
En este artículo, nos centraremos en el proceso de destilación del anís malagueño, una bebida alcohólica producida en la región de Málaga en España. Hablaremos sobre los diferentes tipos de anís, las especificaciones del anís malagueño, el proceso de destilación y la destilería de alcohol.
Tipos de Anís
Antes de profundizar en el proceso de destilación del anís malagueño, es importante comprender los diferentes tipos de anís.
- El anís dulce: es el más común y se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas ymedicamentos.
- El anís seco: se utiliza enla producción de licores y bebidas alcohólicas de alta graduación.
- El anís malagueño: Es una variedad específica de anís quese produce en la región de Málaga en España y se caracteriza por su sabor dulce y suave.
Especificaciones del Anís Malagueño
El anís malagueño se produce utilizando una variedad específica de anís llamada Pimpinella anisum. La destilación se realiza en alambiques de cobre y el alcohol utilizado en el proceso debe tener una graduación mínima de 96 grados. El anís malagueño se destila dos veces, lo que le da su sabor distintivo y suave.
Proceso de Destilación del Anís Malagueño
El proceso de destilación del anís malagueño comienza con la mezcla de los ingredientes. Se utiliza una cantidad específica de semillas de anís, alcohol y agua. La mezcla se deja reposar durante un período de tiempo determinado para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Una vez que la mezcla ha reposado, se transfiere a un alambique de cobre para la destilación. El alambique se calienta lentamente hasta que la mezcla comienza a evaporarse. El vapor se condensa en un serpentín de cobre y se recoge en un recipiente separado.
El líquido resultante se destila nuevamente para refinar el sabor y reducir la graduación alcohólica. El proceso de destilación se repite hasta que se obtiene el sabor deseado y la graduación alcohólica adecuada.Destilería El Tajo
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